Lactilato de estearoilo de calcio

Artículo No.: 00126
El lactilato de estearoilo de calcio es un emulsionante aniónico con un valor de HLB de 3-6. Tiene buenas funciones anti-envejecimiento, reforzantes y refrescantes.
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    EMULSIFIERS
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    5793-94-2
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    227-335-7
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Descripción Especificación Aplicaciones
Descripción
product information
El lactilato de estearoilo de calcio es un weaponante aniónico con un valor de HLB de 3-6 . Tiene buenas funciones anti-envejecimiento, reforzantes y refrescantes. Se aplica a la emulsión de pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos, albóndigas, leche, grasa vegetal en polvo, margarina, aceite de leche fresca, productos cárnicos y aceite animal y vegetal.
INFORMACIÓN BÁSICA Y PROPIEDADES QUÍMICAS
formula Polvo blanco a amarillo claro
IF C 42 H 78 CaO 8
MW 751.14192
Punto de fusion 45,7-48,7°C
   
Especificación
ELEMENTOS ESTÁNDAR
Estado Polvo blanco a amarillo claro
Tiene un olor particular
Índice de acidez 50 ~ 130 mg de KOH / g
Valor de éster 125 ~ 190 mg de KOH / g
Ácido láctico total 15 ~ 40 p /%
Contenido de calcio 1.0 ~ 5.2 p /%
Pb ≤2,0 mg / kg
Aplicaciones

1. Mejore la elasticidad, la voluntad y la retención de gases de la masa, aumente el volumen de pan y pan al vapor y mejore la estructura organizativa.
2. Puede interactuar con la amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
3. Haga que las galletas sean fáciles de desmoldar y que tengan una apariencia limpia.
4. Puede hacer que la comida picante tenga un sabor suave y suave, y prolongar el tiempo de conservación.
5. Alise la superficie de los fideos, fideos instantáneos y fideos instantáneos, con una baja tasa de rotura, resistencia a la espuma y resistencia a la ebullición.
6. Mejore la calidad de los alimentos congelados rápidamente, mejore la estructura organizativa y evite el agrietamiento de la superficie.
Método de aplicación y alcance
1. Se puede mezclar directamente con otros polvos.
2. Agréguelo a 70 ℃ de agua tibia, revuelva y disperse uniformemente antes de usar.
Los usuarios también pueden adoptar métodos de uso apropiados para diferentes productos y procesos.

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