Monoestearato de glicerilo (GMS)

Artículo No.: 00128
El monoestearato de glicerilo (GMS) es un emulsionante aniónico con un valor de HLB de 3-5. Tiene las funciones de emulsificación, anti-envejecimiento del almidón y control de la condensación de grasas.
  • :
    EMULSIFIERS
  • :
    31566-31-1
  • :
    250-705-4
  • :
    3402900090
Descripción Especificación Aplicaciones
Descripción
product information
Glyceryl Monostearate (GMS) is an anionic emulsifier with an HLB value of 3-5. It has the functions of emulsification, anti-starch aging and fat condensation control.
BASIC INFORMATION AND CHEMICAL PROPERTIES
Form white powder
MF C 21 H 42 O 4
MW 358,56
Melting point 78-81 ° C
Boiling point 410.96 °C (rough estimate)
Density 0.9700
Refractive index 1.4400 (estimate)
Temperatura de almacenamiento. Sellado en seco, almacenar en congelador, por debajo de -20 ° C
   
Especificación
ELEMENTOS ESTÁNDAR
Apariencia polvo blanco
Contenido de agua w /% ≤2.0
Glicerol libre p /% ≤7.0
Índice de acidez mgKOH / g ≤6.0
JABÓN w /% ≤6.0
Mg / kg de Pb ≤2.0
Monoglicéridos totales ≥40
Aplicaciones

1. Este producto tiene las funciones de emulsificación, anti-envejecimiento del almidón y control de la condensación de grasas.
2. Para la margarina, la emulsión es estable.
3. Cuando se utiliza para el azúcar de la leche y el azúcar de la leche, puede mejorar la emulsificación y evitar la cristalización del azúcar y la separación de aceite y agua.
4. Para el pan, puede mejorar la estructura del tejido y el rendimiento de conservación del pan, y aumentar su suavidad y volumen.
5. Se puede utilizar en aceite emulsionado como productos cárnicos y helados.
6. En aceite en polvo, se puede combinar con otros componentes del aceite en polvo, como proteínas y carbohidratos, para formar un recubrimiento de microcápsulas estable, a fin de evitar el destello de aceite durante el almacenamiento del producto y la precipitación del aceite durante la preparación, y hacer que el sabor de Polvo de grasa vegetal más rico.
Método de aplicación y alcance
1. Este producto se puede mezclar directamente con otros polvos para la alimentación.
2. Agregue este producto a 50 ℃ - 60 ℃ de agua tibia, revuelva hasta obtener una pasta a alta velocidad, mezcle uniformemente con otras materias primas y auxiliares y luego aliméntelo. El efecto es mejor.
3. Este producto se puede agregar al aceite, calentar juntos, disolver y usar.
4. Los usuarios también pueden adoptar métodos de uso apropiados para diferentes productos y procesos.

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